Détail de l'offre

Le Maquis Atchéké, établissement de restauration populaire implanté à Comè, dans le département du Mono, a bâti sa réputation sur une carte résolument locale : atchéké, poisson braisé et mets béninois préparés sur place. Pour soutenir le rythme du service, l'équipe recrute aujourd'hui 02 cuisiniers expérimentés appelés à travailler en binôme derrière les fourneaux.

Concrètement, les personnes retenues prendront en charge la préparation complète des plats de la carte : cuisson de l'atchéké, braise de poisson, sauces et accompagnements, dressage des assiettes avant envoi en salle. Elles organisent leur poste en amont du service, surveillent le feu et les temps de cuisson, et veillent à ce que chaque plat sorte dans les mêmes standards, y compris en pleine affluence du midi et du soir.

Le profil recherché est celui d'un cuisinier déjà opérationnel : maîtrise de la braise de poisson exigée, bonne connaissance des mets béninois et sens du goût. Le sérieux, la propreté et la capacité à tenir la cadence sont des critères aussi importants que la technique. La personne doit résider à Comè ou dans ses environs immédiats, afin d'être ponctuelle sur les services.

Côté conditions, il s'agit d'un CDI avec une rémunération À discuter, fixée selon l'expérience et le niveau de maîtrise démontré lors de la période d'essai. Une expérience de 2 à 3 ans en cuisine de maquis ou de restaurant est appréciée ; aucun diplôme particulier n'est exigé, le savoir-faire pratique prime.

Pour postuler, contactez directement le recruteur par téléphone au 01 52 51 71 16 ou au 01 96 64 12 46, en précisant votre expérience en braise de poisson et votre lieu de résidence.

Le cuisinier assure la production des plats de la carte du début à la fin du service et garantit une qualité constante, qu'il y ait peu ou beaucoup de couverts. Il travaille en coordination avec le second cuisinier et le personnel de salle pour que les commandes sortent chaudes et à temps.

• Préparer et cuisiner l'atchéké, les poissons braisés et les mets béninois
• Maîtriser la braise : feu, cuisson, assaisonnement et dressage
• Entretenir le poste de travail et appliquer les règles d'hygiène avant et après service
• Signaler les besoins en approvisionnement et limiter les pertes

Le poste exige un savoir-faire culinaire déjà acquis, davantage validé par la pratique que par un diplôme. La braise de poisson doit être maîtrisée de bout en bout : choix du poisson, préparation, gestion du feu et du temps de cuisson. La connaissance fine des mets béninois et de l'atchéké est indispensable pour tenir la carte sans hésitation.

• Braise de poisson et cuisson au feu de bois
• Préparation de l'atchéké, sauces et accompagnements locaux
• Respect strict des règles d'hygiène et de propreté du poste
• Organisation et rapidité en période de forte affluence